Bệnh tiểu đường type 2 là một bệnh mãn tính, xảy ra do khả năng kiểm soát đường (glucose) trong máu của cơ thể bị suy giảm. Các phương pháp tiêu chuẩn để điều trị tiểu đường type 2 là dùng thuốc kết hợp chế độ ăn uống và tập thể dục. Ngoài ra còn có rất nhiều phương pháp có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh và một trong số đó là giấm táo – một nguyên liệu nấu ăn quen thuộc. Các nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng giấm táo có thể giúp ích cho việc kiểm soát bệnh tiểu đường.
Uống giấm táo có thực sự giúp điều trị bệnh tiểu đường?
Kết quả nghiên cứu
Mặc dù đã có nhiều nghiên cứu về tác dụng kiểm soát lượng đường trong máu của giấm táo nhưng hầu hết nghiên cứu đều chỉ có quy mô nhỏ và hơn nữa lại cho ra các kết quả khác nhau.
Ví dụ, một nghiên cứu nhỏ được thực hiện trên chuột cho thấy giấm táo giúp giảm mức LDL cholesterol (cholesterol xấu) và HbA1c – chỉ số cho biết mức đường huyết trung bình trong thời gian vài tháng. Nhưng nghiên cứu này được thực hiện trên chuột chứ không phải trên người.
Một nghiên cứu vào năm 2004 cho thấy uống 20 gram (khoảng 20ml) giấm táo pha loãng với 40ml nước cùng 1 thìa cà phê đường có thể làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn. (1)
Một nghiên cứu khác vào năm 2007 chỉ ra rằng uống giấm táo trước khi đi ngủ giúp giữ ổn định mức đường huyết khi thức dậy.
Tuy nhiên, cả hai nghiên cứu nói trên đều có quy mô nhỏ với số người tham gia lần lượt là 29 và 11 người.
Mặc dù chưa có nhiều nghiên cứu về tác động của giấm táo đối với bệnh tiểu đường type 1 nhưng một nghiên cứu nhỏ vào năm 2010 đã kết luận rằng giấm táo có thể giúp giảm lượng đường trong máu.
Một phân tích tổng hợp gồm 6 nghiên cứu với sự tham gia của tổng cộng 317 bệnh nhân tiểu đường type 2 đã kết luận rằng giấm táo giúp cải thiện mức đường huyết lúc đói và HbA1c. (2)
Mặc dù các nghiên cứu đến nay đều cho kết quả khả quan nhưng cần có thêm các nghiên cứu lớn hơn để xác nhận lợi ích của việc uống giấm táo trong điều trị bệnh tiểu đường.
Cách sử dụng giấm táo
Tốt nhất nên chọn giấm táo thô hữu cơ, không lọc và có giấm cái. Loại giấm táo này có màu đục hơn và chứa nhiều vi khuẩn có lợi hơn.
Giấm cái là một lớp màng sinh học mỏng được tạo nên từ một dạng cellulose, men và vi khuẩn. Giấm cái được thêm vào rượu táo hoặc các loại nước hoa quả khác để bắt đầu quá trình lên men. Một số loại giấm không trải qua quá trình lọc và giữ nguyên giấm cái khi đóng chai.
Giấm táo nói chung là an toàn cho những người bị tiểu đường.
Tuy nhiên, nên pha loãng giấm táo với nước trước khi uống để tránh đau dạ dày và làm hỏng men răng. Tỷ lệ pha là 1 thìa giấm với một cốc nước. Không được uống giấm táo không pha loãng.
Tác hại của giấm táo
Những người có vấn đề về thận hoặc viêm loét dạ dày không nên uống giấm táo.
Uống quá nhiều giấm táo có thể làm giảm nồng độ kali trong máu, gây ra các vấn đề về tiêu hóa như trào ngược axit dạ dày, đau bụng và mòn men răng.
Khi dùng insulin hoặc các loại thuốc lợi tiểu như furosemide, uống giấm táo có thể khiến cho nồng độ kali trong máu giảm xuống mức thấp nguy hiểm.
Không được sử dụng giấm táo thay cho các phương pháp điều trị tiểu đường khác.
Thay đổi lối sống để kiểm soát bệnh tiểu đường
Cách hiệu quả nhất để phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường vẫn là duy trì chế độ ăn uống cân bằng gồm có các nguồn carbohydrate lành mạnh, đủ protein và chất béo tốt.
Điều quan trọng là phải hiểu rõ tác động của từng loại thực phẩm chứa carbohydrate đến lượng đường trong máu, hạn chế tiêu thụ carbohydrate tinh chế, chẳng hạn như cơm trắng, bánh mì trắng, bánh ngọt, kẹo và nước ngọt.
Thay vào đó, hãy lựa chọn các nguồn carbohydrate giàu chất xơ và chất dinh dưỡng, chẳng hạn như rau củ, trái cây, các loại đậu và ngũ cốc nguyên cám. Trước đây, người mắc bệnh thận được khuyến cáo không nên ăn ngũ cốc nguyên cám do hàm lượng phốt pho trong nhóm thực phẩm này nhưng nghiên cứu ngày nay đã chứng minh điều này là không đúng. Người mắc bệnh thận vẫn có thể ăn ngũ cốc nguyên cám vì phốt pho được hấp thụ kém.
Tăng cường hoạt động thể chất cũng là điều cần thiết để kiểm soát lượng đường trong máu.
